Ingredientes:
- 750 g de farinha
- 30 g de fermento de padeiro
- 150 g de manteiga ou de margarina
- 150 g de açúcar
- 150 g de frutas cristalizadas
- 150 g de frutas secas (pinhões, nozes, passas, etc.)
- 4 ovos
- 1 limão
- 1 laranja ;
- 1 dl de vinho do Porto ;
- 1 colher de sobremesa (rasa) de sal grosso
Preparação:
Etapa 1:
Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar com o vinho do Porto juntamente com as frutas secas.
Etapa 2:
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha. Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
Etapa 3:
Entretanto, bate-se a gordura escolhida, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal.
Etapa 4:
Amassa-se ou bate-se a massa muito bem.
Etapa 5:
Esta massa deve ficar macia e elástica. Se estiver muito rija, junta-se um pouco de leite tépido. Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola. Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
Etapa 6:
Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.
Etapa 7:
Leva-se a cozer em forno bem quente. Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente. Para impedir que a rodela feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco. Pensa-se que este bolo, que é hoje um dos símbolos da festa do Natal, é uma versão adaptada da «gallette des rois», de Bordéus. Começa a fabricar-se nos Fins de Novembro e vê-se em todas as pastelarias até meados de Janeiro.
Antigamente todos os bolos continham uma fava e um brinde. A fava obrigava aquele a quem saísse a uma penalidade, que seria cumprida no ano seguinte, ofertando um bolo-rei àqueles que o acompanharam na cerimónia do ano anterior.
Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/outro/bolo-rei-fid-198817?in=nl_daily&nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email&utm_content=photo
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