SUFLÊ DE LEGUMES

INGREDIENTES:

1 cenoura ralada
1 abobrinha ralada
1 xícara (chá) de ervilha congelada ou em conserva
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
300 ml de leite (temperatura ambiente)
4 ovos
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Salsinha e Cebolinha verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Legumes: Paralelamente ao processo pegue uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cenoura e a abobrinha com sal e temperos. Coe em uma peneira para que escorra todo líquido do refogado deixando somente os legumes para uso. Reserve.

2- Legumes: As ervilhas congeladas você deve cozinhar em água fervente por 3 minutos e escorrer, ou se preferir pode usar ervilha em conserva e neste caso ela vem pronta para uso. Reserve.

3- Aqueça a panela e derreta a manteiga, adicione a cebola ralada (mexendo para que não queime), adicione a farinha e misture, acrescente ainda 300 ml de leite. Siga mexendo bastante para que não empelote.

4- Retire do fogo, esfrie rapidamente e adicione as gemas batidas e o sal, misturando sempre, agregue o queijo parmesão e os legumes.

5- Por último bata as claras em neve e adicione aos poucos a mistura, delicadamente. Na sequência agregue com calma os legumes separados.

6- Em um refratário untado leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

7- Sirva imediatamente.

Dicas
• Quando colocar o suflê na travessa não encha totalmente pois ele cresce no forno e pode transbordar.

Fonte: www.receitasetemperos.com.br

Quiche de alho francês e camarão

Ingredientes:
1 pacote de sopa de cebola
1 embalagem de massa folhada
3 alhos franceses
2 pacotes de natas (usei apenas 1)
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
200gr de miolo de camarão
cubos de queijo flamengo
sal e pimenta

Preparação:
Limpe o alho francês, corte-o em rodelas, lave-o e deixe-o escorrer.
Leve ao lume um tacho com a manteiga. Junte-lhe o alho francês deixando cozinhar até que a água evapore. Junte nessa altura o miolo de camarão e deixe saltear um pouco. Tempere com sal e pimenta, retire do lume e deixe arrefecer.
Forre uma forma de tarte com a massa folhada.
Deite numa tigela o conteúdo do pacote de sopa de cebola, as natas, os ovos, uma pitada de pimenta e misture bem.
Espalhe o alho francês na tarteira, coloque por cima os cubos de queijo flamengo e cubra com a mistura das natas.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 40 minutos.
Sirva a quiche morna ou fria.

Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/entrada/quiche-de-alho-frances-e-camarao-fid-646305?in=nl_daily&nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email_ovh&utm_content=photo#XhSlqEKeQgEmdgSE.99 

Pataniscas de camarão

Ingredientes:
550g de camarão com casca
3 ovos 
175g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1dl de caldo de camarão
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de leite
1 raminho de salsa picada
óleo para fritar 
sal q.b.
pimenta q.b.


1. Descascar o camarão. Cozer as cabeças e triturar. Coar o caldo. Deixar arrefecer.

2. Numa tigela misturar a farinha, o azeite, sal, pimenta e os ovos. Mexer com uma vara de arames e a pouco e pouco adicionar o caldo de camarão e por fim, o leite. Mexer bem.

3. Incorporar na massa a cebola, a salsa e por fim o camarão cortado em pedaços.

4. Tapar o fundo de uma frigideira com óleo. Quando estiver quente, fritar às colheradas, deixando alourar as pataniscas dos dois lados.

5. Ao tirar as pataniscas da frigideira, deixar escorrer e colocar sobre papel absorvente.

O caldo que sobrou da cozedura das cabeças de camarão pode ser congelado e usado, por exemplo, na confecção de um arroz de peixe ou de marisco. Se verificarem ao fritar que a massa das pataniscas está muito líquida deverão acrescentar um pouco de farinha.

Fonte: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2011/06/o-que-leva-afinal-na-cesta-o-capuchinho.html

Alheira à Brás

Ingredientes:

1 Alheira
Azeite
Cebola
Alho
Bacon
Batata palha
Salsa
3 Ovos
Preparação:

etapa 1
No azeite, refogue o alho e a cebola picados com uma folha de louro.

etapa 2
Junte o bacon, a alheira sem pele e desfeita com um garfo. Deixe cozinhar um pouco.

etapa 3
Junte as batatas e deixe ficar macias.

etapa 4
Bata os ovos e adicione-os ao refogado.

etapa 5
Aromatize com salsa picadinha e envolva muito bem.
Se gostar, decore com azeitonas pretas.


Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/alheira-a-bras-fid-1510129?in=nl_daily&nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email_ovh&utm_content=photo#pGGmdEZ1h9eWrHje.99 

Azeitonas Verdes À Brás

Ingredientes:
200 g Batata
200 g Azeitonas verdes
8 Ovos
100 g Cebola
20 g Alho
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.


Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em tiras bem finas e frite-as, para fazer batata palha caseira. Se preferir, compre batatas de pacote. 
Bata os ovos com a ajuda de um garfo.
Lamine as azeitonas verdes.
Numa frigideira anti-aderente coloque a cebola e o alho picado, acrescente as azeitonas e envolva bem os ingredientes.Com um fio de azeite bem quente refogue estes ingredientes.
Junte a batata palha aos poucos, com os ovos, mexa bem e acrescente mais um pouco de batata palha. Rectifique os temperos, com sal e pimenta e finalize com a salsa picada.



Fonte: http://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/receita/28586/bras-de-azeitonas-verdes#info-nutricional

Massinha de camarão

Ingredientes:

1,5 litro de água
10 camarões 40/60
100 gr de miolo de camarão
5 delicias do mar
2 tomates maduros
1 cebola
2 colheres de sopa de creme de marisco
massa espiral (para três pessoas)
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
Preparação:

etapa 1
Colocar os camarões a cozer num litro de água, temperado com um pouquinho de sal.

etapa 2
Picar o tomate e a cebola, refogar com um fio de azeite, até ficarem bem transparentes. Retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Reservar.

etapa 3
Quando os camarões estiverem cozidos, descascar e reservar.

etapa 4
Ao creme de tomate, juntar a água restante os camarões e o miolo de camarão, levar ao lume e deixar ferver. Adicionar a massa e deixar cozinhar um pouco. Desfazer o creme de marisco num pouco de água e adicionar à massa.

etapa 5
Deixar a massa cozer al dente. Antes de retirar, rectificar os temperos e servir quente.

Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/entrada/massinha-de-camarao-fid-1509453?in=nl_daily&nl_id=2805903&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email_ovh&utm_content=photo#UQIsrlwhV5UPBxGH.99 

Dicas e truques de cozinha

Guia de cozinha - Saber Como!

Como pelar tomate?

Faça um corte em forma de cruz na parte inferior e coloque-o em água a ferver. Decorridos cerca de 30 a 60 segundos retire o tomate da água quente e coloque-o imediatamente num recipiente com água fria. Depois deste processo é muito fácil pelar o tomate com uma faca.

Como saber se a melancia está madura?

Pegue na melancia e bata na casca. Se o som for abafado e oco, a melancia está madura!

Como saber se o ananás está maduro?

O ananás maduro pode ser reconhecido pelo seu cheiro intenso. Se o ananás está maduro, as folhas são fáceis de retirar da coroa e a polpa cede ligeiramente à pressão de um dedo. Outra característica do ananás maduro são as pontas espinhosas castanhas da casca.

Como é que a cobertura do leite-creme fica mesmo estaladiça?

Polvilhe uniformemente o leite-creme com açúcar em pó e em seguida aqueça-o com um maçarico! Não coloque o leite-creme previamente no frigorífico, uma vez que se pode acumular humidade à superfície o que impede que a cobertura fique estaladiça.

Como evitar as lágrimas ao cortar cebola?

Lave a tábua de cozinha e as cebolas previamente com água fria. Utilize uma faca afiada para cortar e não se debruce directamente sobre a cebola ao cortar.

Como evitar que o esparguete fique colado?

Nunca deixe o esparguete na água da cozedura, dado que aí amolece e perde o sabor! Escorra o esparguete e misture-o logo com o molho, pois assim a massa absorve o molho. Umas gotas de azeite aromático também conservam a massa solta e al dente.

O que deve ter em conta antes de preparar carne de aves crua?

Ao comprar, observe bem a pele. Esta deve estar seca, especialmente nas zonas das dobras. Caso a pele esteja húmida e gordurosa, a carne não está indicada para consumo. Antes de preparar a carne é importante lavar a mesma com água fria e secá-la com papel de cozinha. Durante a preparação da carne e dos legumes utilize diferentes facas ou tábuas de cozinha.

Como deixar os crepes fantasticamente finos como em França?

A diferença entre as panquecas alemãs e os crepes franceses é que a massa destes é substancialmente mais fina. Em França utilizam mais leite e menos ovos e farinha do que na Alemanha. Para fritar os crepes é suficiente utilizar uma frigideira bem untada e uma espátula para virar. Distribua a massa de modo uniforme pela frigideira e deixe fritar de um dos lados até a superfície do outro lado deixar de estar em estado líquido, pois assim é mais fácil virar os crepes.

Como fazer caramelo?

O caramelo é açúcar derretido a uma temperatura superior a aprox. 135º C. Para fazer caramelo, precisa de uma caçarola larga ou de uma frigideira pesada e de uma colher de pau. A incidência de muito calor, mexendo constantemente, leva a que o açúcar derreta e se transforme num xarope acastanhado. Este pode ser utilizado para caramelizar frutas ou frutos secos ou ainda para um molho apurado através da adição de água ou leite quente ou natas. Tenha em atenção que a incidência do calor não seja excessiva, uma vez que poderá tornar o caramelo muito escuro e amargo.

Como fazer panados?

Panar significa "envolver", evita a perda de sucos da carne ou do peixe e preserva o sabor ao cozinhar. Para panar precisa de farinha de trigo, pão ralado e ovo. Seque a carne com papel de cozinha e passe pela farinha, em seguida mergulhe-a no ovo e, por fim, envolva-a totalmente com pão ralado.

Como preparar "Roux"?

Roux constitui a base para diferentes variedades de molhos ou sopas. O exemplo mais conhecido é o molho bechamel. Aqueça gordura (manteiga ou óleo para fritar) numa frigideira ou numa panela e adicione farinha, mexendo sempre com uma batedeira de varas manual. A pouco e pouco, regue, junte água ou leite frio à mistura e tempere. Em função da tonalidade mais escura ou mais clara pretendida para o molho, assim deve controlar a temperatura. Para obter um molho branco a temperatura deve ser baixa (lume brando) e para um molho escuro a temperatura deve ser alta (lume forte). 

Fonte: http://www.lidl.pt/cps/rde/xchg/lidl_pt/hs.xsl/22756.htm

Comida com gostinho de diversão

Comida com gostinho de diversão ... \o/

Fonte: https://www.facebook.com/deliverydeorganicos

Quiche de Atum

Quiche de Atum

Ingredientes
1 Base de massa folhada
150 gr de atum em conserva
1 Cebola pequena picada
3 Ovos
1 Pacote de natas 200 ml
Queijo ralado q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Oregãos q.b
Tiras de bacon

Preparação:
Forre uma forma de tarte com a massa folhada, espalhe o atum, com a cebola picada. Bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta branca, mexa. Coloque na tarteira, ponha por cima as tiras de bacon. Por fim coloque um pouco de Orgãos e o queijo ralado. Leve a tarte a cozer no forno a 180º cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489

Gambas ao alhinho com tempero de ervas aromáticas

Ingredientes:
gambas q.b (com ou sem casca, desta vez optei por usar miolo de gamba)
azeite q.b.
alho q.b.
sal
coentros e salsa secos (mistura de ervas)
sumo de limão

Preparação:
Comecei por descongelar as gambas e deixar escorrer bem a água. 
Numa frigideira coloquei o alho picado e o azeite, deixei começar a ferver e acrescentei as gambas. Temperei de sal. 
Deixei fritar, lentamente, temperei das ditas ervas aromáticas.
No final, espremi 1/2limão por cima e deixei apurar.

Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/entrada/gambas-ao-alhinho-com-tempero-de-ervas-aromaticas-fid-1506044

Deditos de Queijo

DEDITOS DE QUEIJO

3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 xícara de manteiga (não margarina)
Pedaços de queijo (qualquer queijo, contanto que derreta) cortados em tiras de 1x1x4 cm.
Água gelada (o suficiente)

Misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga. Aos poucos, acrescente a água gelada até obter uma massa que não grude nas mãos. 
Abra a massa com um rolo até obter uma espessura de aproximadamente 3 ml, corte em tiras de 2x10 cm.
Pegue um pedaço de queijo e enrole-o com a tira de massa, não deixe queijo à mostra. 
Frite os dedinhos em óleo quente e sirva

Fonte: www.facebook.com/photo.php?fbid=378401018910132&set=a.336232303127004.80265.336229953127239&type=1&theater

Cubinhos de tempero

E lá me aventurei a fazer uns caldos tipo "Knorr" cazeiros, aproveitei as ervas, como salsa e coentros, que tinha no frigorifico e que iriam estragar-se se não fossem rapidamente usadas, coloquei mais umas especiarias que tinha na despensa, reguei com azeite, e congelei, e tcanannnn: