sexta-feira, 17 de julho de 2015

Vitela estufada à portuguesa


Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 600 g de carne de vitela cortada em cubos
- 1/2 chouriço de carne cortado em rodelas
- 1- macheia de azeitonas pretas 
- 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 copo de vinho do Porto tinto
- 1 copo de água
- 8 batatas grandes cortadas em cubos
- sal & pimenta

Preparação:

Aquecer o azeite num tacho de barro. Juntar os cubos de carne, as rodelas de chouriço e a folha de louro. Dourar as carnes de todos os lados. Adicionar a cebola e o alho picados.
Alourar um pouco e acrescentar o concentrado de tomate. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem e juntar as azeitonas. Regar com o vinho do Porto e a água.
Deixar levantar fervura e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por aproximadamente 1h40, juntando pequenas quantidades de água de vez em quando para a carne não secar .
20-25 minutos antes do final da cozedura, adicionar os cubos de batata. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de água. Rectificar os temperos e servir de seguida, no próprio tacho de barro.



Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/vitela-estufada-a-portuguesa-fid-420848?in=nl_daily&nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email&utm_content=photo

Tiras de peru com rebentos de soja e massa de arroz


Ingredientes:

- bifinhos de peru cortados às tirinhas
- 1 cebola
- 1 cenoura 
- rebentos de soja q.b.
- massa de arroz
- amêndoas q.b.
- 2 colheres de sopa de óleo
- água q.b.
- molho de ostras
- molho de soja

Preparação:

Começar por preparar a carne; cortar a cebola aos pedaços e ralar a cenoura. No wok, aquecer o óleo e colocar a carne e a cebola, deixando fritar em lume forte.

Acrescentar as amêndoas; por uma questão de colorido, foram com casca, mas ficarão melhor sem a dita. Ir arrefecendo as paredes do wok com água.

Entretanto, num recipiente com água, amolecer a massa durante 8 minutos.

Juntar ao wok, os rebentos de soja, a cenoura ralada e o molho de ostras a gosto.

Envolver, deixando cozinhar um pouco. Normalmente, o tempo de duração da massa de arroz.

Retirar a massa de arroz da água, escorrendo-a bem e acrescentar à carne. Deixar apurar e ganhar gosto; levar à mesa. Regar com molho de soja a gosto.



Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/tiras-de-peru-com-rebentos-de-soja-e-massa-de-arroz-isa-fid-1083528#PIjwDcHTdIEyw8V0.99