Pernil de porco assado com cerveja preta

Ingredientes:
1 pernil de porco (de 1,5 a 2 kg)
1 1/2 dl de azeite
pimentão doce
pimenta preta moída
2 folhas de louro
alecrim
1 cerveja preta
sal
4 ou 5 dentes de alho
1dl de água

Preparação:
Coloque o pernil num tabuleiro de ir ao forno, tempere com os ingredientes acima descritos e deixe a marinar de um dia para o outro.
Depois, leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 1hora, até ficar com uma crosta tostadinha, mas tenha cuidado para não deixar secar a carne.
Fatie o lombo e sirva acompanhado por salada.

Fonte: https://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/pernil-de-porco-assado-com-cerveja-preta-fid-1519185#S82PPaERXIfsGYGM.99

Bolo de carne com legumes

Ingredientes:

- 500 g de carne moída tenrinha.
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de margarina 
- 1 copo de iogurte natural
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de Aveia Quaker
- sal a gosto
- 50 g de pimentão verde picado
- 40 g de azeitona verde picada
- 2 cenouras raladas
- 1/2 chávena de chá de salsa picada


Preparação:

Misturar todos os ingredientes.
Colocar numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada com pão ralado.
Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido.
Servir com legumes passados na margarina e batatas palha ou palito.



Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bolo-de-carne-com-legumes-fid-787531?nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&date=2015-09-22&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email&utm_content=photo

Febras de cebolada

INGREDIENTES

Febras de porco cortadas finas 8 a 10
Cebola grande 1
Alho 3 dente
Salsa 3 pé
Azeite e sal q.b.
Tomate triturado 1/2 lata
Vinho branco 1 copo

PREPARAÇÃO

Num tacho com uma base larga colocar a cebola fatiada, os alhos picados e os pezinhos de salsa. Regar com um bom fio de azeite e levar ao lume.

Quando o azeite começar a ferver, distribuir as febras sobre a cebola (não faz mal se algumas ficarem sobrepostas), temperar com sal, cobrir com o tomate e regar com o vinho. Tapar o tacho e deixar em lume brando. Ao fim de aproximadamente dez minutos, destapar e envolver as febras no molho.

Voltar a tapar e deixar cozinhar mais dez a 15 minutos. Não deixar secar o molho. Nos últimos cinco minutos, verificar se é necessário acrescentar um pouco de água ou vinho. Pronto a servir!


Fonte: http://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/febras-de-cebolada

Vitela estufada à portuguesa

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 600 g de carne de vitela cortada em cubos
- 1/2 chouriço de carne cortado em rodelas
- 1- macheia de azeitonas pretas 
- 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 copo de vinho do Porto tinto
- 1 copo de água
- 8 batatas grandes cortadas em cubos
- sal & pimenta

Preparação:

Aquecer o azeite num tacho de barro. Juntar os cubos de carne, as rodelas de chouriço e a folha de louro. Dourar as carnes de todos os lados. Adicionar a cebola e o alho picados.
Alourar um pouco e acrescentar o concentrado de tomate. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem e juntar as azeitonas. Regar com o vinho do Porto e a água.
Deixar levantar fervura e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por aproximadamente 1h40, juntando pequenas quantidades de água de vez em quando para a carne não secar .
20-25 minutos antes do final da cozedura, adicionar os cubos de batata. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de água. Rectificar os temperos e servir de seguida, no próprio tacho de barro.



Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/vitela-estufada-a-portuguesa-fid-420848?in=nl_daily&nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email&utm_content=photo

Lombo de porco à flamenga

Ingredientes:

- 1 Lombo de Porco
- 80 gr de Margarina
- Sal
- Pimenta
- 50 gr de Cebola
- 2,5 dl de Cerveja
- 1 colher (chá) de Mostarda
- 2 Tostas
- 1 Folha de Louro
- Alecrim

Preparação:

Aloure o lombo de porco, de todos os lados, sobre lume forte em 30 gr de margarina.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozer mais um pouco sobre lume moderado.
Durante esse tempo, junte 50 gr de margarina a pouco e pouco.
Retire a carne do tacho.

Junte a cebola picada à margarina onde fritou a carne e deixe alourar.
Regue com a cerveja, e adicione, mexendo, a mostarda.

Rale as tostas e junte ao molho.
Adicione o louro e um raminho de alecrim.

Volte a introduzir novamente a carne no tacho e, com a tampa entreaberta, deixe cozer durante 1 hora sobre lume brando.
Se o molho evaporar muito, adicione mais de cerveja ou de água.

Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/lombo-de-porco-a-flamenga-fid-1560790#IBKsU17MVblwTmD5.99

Lasanha de Carne com cogumelos

Ingredientes:
- 600 g de carne de porco picada
- 500 ml molho bechamel
- Cogumelos laminados q.b.
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de polpa de tomate
- sal e pimenta
- 1 folha de louro
- Massa de lasanha q.b.
- Queijo ralado q.b.

Preparação:
Refoga-se o alho picado e a cebola, no azeite. Quando estiver refogado adicionar a carne picada e os cogumelos e mexer bem. Adicionar o vinho branco, a polpa de tomate e os temperos.

Deixa-se cozer lentamente mexendo regularmente. Untar um pirex com manteiga, cobrir o fundo com massa de lasanha, depois carne picada e um pouco de molho bechamel.

Cobrir novamente com a massa de lasanha e repetir as operações no mínimo mais duas vezes. Finalizar sempre com molho bechamel. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.



Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato/lasanha-de-carne-fid-324414#d7KFLoTSCfV3tObX.99

Bola de fiambre, queijo e azeitonas

Ingredientes:
- 2 cháv. de farinha
- 2 ovos
- 2 c. sopa de manteiga mole
- 1 cháv. de leite
- 1 colher chá de fermento
- 300 g de fiambre em fatias finas
- 300 g de queijo flamengo em fatias finas
- 100 g de azeitonas pretas picadassalpão ralado q.b.

Preparação:
Peneiro a farinha, o sal e o fermento, junto a manteiga e esfarelo até obter uma farofa grossa.

Junto o leite, os ovos batidos e o sal e amasso até obter uma massa pastosa (tudo isto porque não tenho bimby nem robot, senão ia tudo lá para dentro ao mesmo tempo).

Divido a massa em três e forro com uma das partes o fundo de um pirex untado e passado por pão ralado.

Cubro metade das fatias de queijo e fiambre e metade das azeitonas, ponho outra camada de massa, repito o recheio e cubro com a última camada de massa.

Pincelo com manteiga derretida e asso em forno médio até dourar. Sirvo só com salada ou mesmo sem nada, para comer à mão.

Também fica boa com molho de tomate caseiro ou béchamel a acompanhar.




Fonte: //pt.petitchef.com/receitas/prato/bola-de-fiambre-queijo-e-azeitonas-fid-201098#f4dGjBgsjIWmaWLT.99

Almondegas de salsicha fresca com molho rico de tomate

Ingredientes:
Salsichas frescas: 750 g
Cebola grande: 1
Dentes de alho: 3
Farinha: q.b.
Azeite: q.b.
Molho de tomate:
Tomates grandes e maduros: 3 (ou 1 lata de tomate pelado)
Cebola: 1
Dentes de alho: 2
Pimento vermelho (fresco ou de conserva): 1/2
Cenoura média: 1
Folha de louro: 1
Vinho branco: q.b.
Azeite: Um fio
Sal e pimenta preta acabada de morrer: q.b.

Arroz branco, puré de batata, esparguete ou cuscuz para servir: A gosto

Preparação:
Num tacho grande, deite um fundo de azeite e leve a alourar a cebola picada e os alhos igualmente picados.
Coloque um pouco de farinha num prato fundo ou taça larga.
Com uma faca, faça uma incisão ao longo do comprimento das salsichas e retire a pele. Com as mãos húmidas, retire pedaços de carne e faça bolinhas. Passe as bolinhas pela farinha e vá colocando no tacho, assim que a cebola e o alho tiverem amolecido e começado a dourar. Vá descolando as bolinhas do fundo do tacho, com cuidado para não se desfazerem, de forma a que todas fiquem ligeiramente coradas e 'seladas', uns 10/15 minutos.
Junte o molho de tomate (ver abaixo) e deixe cozinhar em lume brando mais 20/25 minutos,
acrescentando água e retificando os temperos se for necessário. Mexa de vez em quando, para evitar que as almôndegas colem ao fundo do tacho e fiquem queimadas.
Pode acompanhar com cuscuz simples, puré de batata ou arroz branco. 

Molho de tomate:
Levar ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro. Quando a cebola estiver translúcida e a querer dourar, juntar a cenoura e o pimento partido em cubinhos e o tomate sem pele, temperar de sal e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar um pouco de vinho branco e deixar cozinhar mais uns dez minutos.
Retirar o louro e retificar os temperos juntando um pouco de pimenta preta acabada de moer. Triturar e usar ou guardar em frascos para utilizar mais tarde.


Fonte: http://sabores.sapo.pt/receita/almondegas-de-salsicha-fresca-com-molho-rico-de-tomate

Pernil de porco assado com cerveja preta

Ingredientes:

1 pernil de porco (de 1,5 a 2 kg)
1 1/2 dl de azeite
pimentão doce
pimenta preta moída
2 folhas de louro
alecrim
1 cerveja preta
sal
4 ou 5 dentes de alho
1dl de água
Preparação:

Etapa 1 - Pernil de Porco Assado com Cerveja pretaEtapa 1: Coloque o pernil num tabuleiro de ir ao forno, tempere com os ingredientes acima descritos e deixe a marinar de um dia para o outro.

Etapa 2: Depois, leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 1hora, até ficar com uma crosta tostadinha, mas tenha cuidado para não deixar secar a carne.

Etapa 3 - Pernil de Porco Assado com Cerveja pretaEtapa 3: Fatie o lombo e sirva acompanhado por salada.


Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/receitas-fid-1519185?in=nl_daily&nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email_ovh&utm_content=photo

Rojões com cogumelos

Ingredientes:
800g de Rojões
600g de batatas (cortadas aos cubos)
1 chávena de cogumelos (frescos laminados)
2 c. sopa de banha de porco
1 c. sopa pimentão em pó
250 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 c. sopa de salsa (picada)
1 dente de alho (picado)
Sal q.b.
Óleo q.b.

Preparação:
Tempere a carne com o pimentão, o sal, o alho picado, o vinho e a folha de louro e deixe marinar umas horas (de preferência tempere no dia anterior).

Aqueça a banha de porco num tacho. Escorra a carne e reserve a marinada. Acrescente a carne à banha e deixe dourar de todos os lados. Quando a carne estiver bem corada acrescente a marinada e deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume médio, com o tacho tapado. A quinze minutos do fim adicione os cogumelos. Rectifique os temperos.

Tempere as batatas com sal e e um pouco de pimentão, misture bem e frite as batatas em óleo quente até estarem bem douradinhas. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva com a carne.




Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/rojoes-com-cogumelos-fid-1526907?in=nl_daily&nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email_ovh&utm_content=title#5IDKKRHqG2MwUAXi.99

Lombo de Porco Assado no Forno com Batatas

INGREDIENTES
900 g de Lombo de porco
3 Colheres de sopa de massa de pimentão
1 Colher de sopa de óleo
1 Colher de chá de pimentão doce
3 Batatas grandes
2 Colheres de sopa de banha
150 ml de vinho branco
1 Folha de louro
Sal q.b.

PREPARAÇÃO
Dê uns golpes no lombo e reserve
Numa tigela, coloque a massa de pimentão, os alhos pisados, o óleo, o pimentão doce, sal, misture tudo bem.
Barre o lombo com o preparado e coloque-o num tabuleiro 
com as batatas cortadas aos quartos, regue com o vinho 
branco, coloque a banha espalhada por cima da carne e 
louro partido em bocados.
Leve ao forno a assar.
Acompanhe com salada verde.




Fonte: https://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489?hc_location=stream

Lombo de porco assado com cerveja

Ingredientes:
1 lombo de porco com cerca de 400g (o meu tinha uma capa de gordura)
1 cebola
2 dentes de alho
150 ml de cerveja
2 colher de chá de pimentão doce
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
6 a 8 batatas para assar
sal
pimenta

Preparação:
Para a marinada pique a cebola e os dentes de alho. Junte o pimentão doce, a massa de pimentão e a cerveja e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

Mergulhe a carne na marinada e junte a folha de louro. Deixe repousar se possível de um dia para o outro virando ocasionalmente o lombo.
Descasque as batatas e corte-as em quatro. Lave-as bem.

Escorra o lombo da marinada e limpe-o com um pouco de papel absorvente.
Coloque-a a marinada numa assadeira e junte as batatas. Leve ao forno aquecido a 200ºC.
Aqueça bem uma frigideira e sele o lombo de ambos os lados, até ficar douradinho.

Junte o lombo as batatas e deixe cozinhar até o lombo e as batatas estarem dourados e cozidos.

Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 2
Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 50 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil



Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/lombo-de-porco-assado-com-cerveja-fid-1523047?in=nl_daily&nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email_ovh&utm_content=photo#0w9lYH3fJosMVEI0.99 

Bifes de vaca com molho de mostarda

Ingredientes:

2 bifes de vaca
1 colher (sobremesa) de alho em pó
100 g de margarina
1 colher (sopa) de mostarda
100 ml de óleo
50 ml de vinho branco
2 folhas de louro
100 ml de leite
1 colher (sobremesa) de farinha
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Etapa 1 Coloque os bifes na frigideira, tempere de sal e pimenta, deite a margarina partida em pedaços, o óleo, o vinho, o louro e leve ao lume a fritar.

Etapa 2 Quando estes estiverem quase prontos, desfaça-se do louro e retire os bifes para um prato. Misture o leite com a farinha e deite na frigideira, misture bem.

Etapa 3 De seguida acrescente a mostarda, envolva bem. Volte a colocar os bifes na frigideira e deixe acabar de fritar.

Etapa 4 Assim que estiverem prontos sirva.
Eu servi com batatas fritas.

Etapa 5 Bom apetite!


Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bifes-de-vaca-com-molho-de-mostarda-fid-1519584?in=nl_daily&nl_id=2805903&nl_key=cf8116a49d33d04ef35d43665cebd151&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email_ovh&utm_content=photo#CXlUlLmWshVoWwBE.99 

Escalopes com molho madeira

Ingredientes:

- 1kg de Filet mignon temperado;
- 100g de manteiga ou margarina;
- 1 chávena chá de farinha de trigo

Molho:

- 50g de manteiga ou margarina;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres (sopa) de ketchup;
- 1 chávena chá de molho de soja;
- 1 copo de vinho Madeira;
- 200g de cogumelos;
- Temperos a gosto

Confecção:

Numa frigideira derreta a margarina e frite o filet inteiro ou cortado em tiras, temperado com sal e pimenta e passado pela farinha de trigo.
À parte e para fazer o molho, aqueça a margarina e refogue a cebola.
Junte o caldo da frigideira onde foram fritos o filet em tiras, o ketchup, o vinho, o molho de soja, sal, pimenta, temperos a gosto e cogumelos. Cozinhe durante alguns minutos e sirva numa travessa com arroz branco e legumes.




Fonte: www.facebook.com/apolorestaurante

Almondegas com molho de tomate e queijo

Ingredientes:
Almondegas
Azeite
1 Folha de Louro
Sal
1 Cebola grande
Polpa de Tomate
Pimenta branca
20gr de Ketchup
Orégãos
Queijo ralado

Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite e a folha de louro. Junte as almôndegas, tempere com sal e deixe alourar de todos os lados.

Retire as almôndegas e reserve num tabuleiro de ir ao forno.
Ao azeite, junte a cebola picada e deixe refogar. Junte a polpa de tomate, tempere com pimenta, ketchup, orégãos e cozinhe em lume brando.

Rectifique os temperos.
Junte este preparado ás almôndegas polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos.





Fonte: http://receitasdaselene.blogspot.pt/

Cozido à Portuguesa

Ingredientes: 
carne de vaca para cozer; 
meia galinha; 
1 pé de porco, 
entrecosto, 
chispe; 
presunto, 
chouriço,
farinheira, 
salpicão; 
toucinho salgado, 
bacon; 
orelheira fresca e fumada; 
couve portuguesa (penca) ou coração; 
cenouras,
batatas, 
nabos; 
sal 
azeite 
Preparação: 
Numa panela grande coza em água todas as carnes. Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca. Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início. Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.



Fonte: https://www.facebook.com/IscasPataniscas

Couve Recheada com Carne Picada

Ingrediente:
6 folhas de couve portuguesa
250g de carne de porco picada
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de pão ralado
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de cominhos
200ml de molho de tomate

Preparação:
Lave bem as folhas de couve e retire-lhes os pés e talos mais grossos mas mantendo as folhas inteiras. Escalde-as em água a ferver durante uns minutos, para ficarem maleáveis e escorra bem. Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e misture-os à carne de porco. Tempere com sal, pimenta e cominhos e o pão ralado. Amasse bem até formar uma massa e divida em 6 partes iguais. Coloque cada pedaço de carne na ponta folha de couve e enrole bem, virando as extremidades para dentro. Repita até ficar com 6 rolinhos de couve recheados. Entretanto coloque o molho de tomate num tacho (se usar molho que tenha feito anteriormente, senão faça-o primeiro) e coloque os rolinhos de couve e carne sobre o molho. Junte um pouco de água (150ml) para formar um molho e não agarrar e rectifique de sal. Tape o tacho e deixe ferver cerca de 45 minutos a 1 hora em lume muito brando até a carne estar cozinhada e as folhas de couve bem macias. Sirva com arroz branco ou puré de batata.



Fonte: www.cozinhacomochef.com?utm_source=fb&utm_medium=post&utm_content=receita

Folar de carnes transmontano

Ingredientes:

6 ovos à temperatura ambiente + 1 gema;
30 gr de fermento padeiro;
600gr de farinha;
2 colheres de sopa de azeite;
60g de banha;
60g de manteiga;
500 ml de água tépida;
1 chouriço;
300 g de presunto;
200 g de bacon.
Preparação:

etapa 1
Dissolva o fermento na água morna com um pouco de sal, cubra com uma pitada de farinha e reserve por 15 minutos. Coloque a farinha num alguidar grande e abra uma concavidade no meio onde se deita o fermento dissolvido. Envolva o fermento com a restante farinha. Junte o azeite, a banha e a manteiga semi-derretida e morna e envolva.

etapa 2
Acrescente os 5 ovos inteiros, um a um, mexendo e batendo a massa até se desprender do fundo do alguidar. Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe num local quente da casa para levedar duas horas. A massa deve triplicar de volume.

etapa 3
Aproveite o tempo de levedação para preparar as carnes e untar a(s) forma(s) com banha. A carne, se possível, deve ser gorda. Se quiser, pode fritar o bacon na sua própria gordura.

etapa 4
Depois de levedar, divida a massa em dois. Coloque metade da massa na parte de baixo da forma. Distribua as carnes uniformemente e coloque a restante massa por cima. (Também pode misturar a carne na massa total). Deixe levedar mais uma hora.

etapa 5
Pré-aqueça o forno a 180.º C. Pincele a massa com uma gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

Fonte: http://chocolateeespeciarias.blogspot.pt/ 

Bifes com Molho de Whisky

Bifes com Molho de Whisky

Ingredientes para 3 pessoas

6 Bifes de Novilho (estes são do pojadouro)
5 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de mostarda
1 cálice de whisky
azeite
sal

Preparação

Bater os bifes e tempera-los meia hora antes de os cozinhar. Numa frigideira larga colocar o azeite a aquecer. Quando tiver bem quente, colocar os bifes. deixe fritar de um lado e vire-os. Coloque depois a polpa do tomate, a mostarda e os alhos partidos grosseiramente. Deixe fritar mexendo de vez enquando. Por fim desligue o lume e coloque o cálice do whisky. Abane a frigideira e lance um fosforo aceso para queimar o álcool.. Sirva de seguida..
Acompanhei com batata frita e ovo estrelado..

Nota: Pode substituir whisky por outra bebida alcoólica.. Já fiz com aguardente e ficou muito bom também..


Fonte: http://receitasmor.blogspot.pt/2013/03/bifes-com-molho-de-whisky.html

Bifanas de Vendas Novas

Ingredientes:

Lombo de porco
Alhos
Sal e pimenta
Pimentão doce ou massa de pimentão
Louro
Vinho branco
Vinagre
Banha ou margarina
Pão

Preparação:

O que primeiro salta à vista numa bifana de Vendas Novas é a sua finura, algo comparável a uma fatia de fiambre. Este é um aspecto fulcral para o seu êxito e obtém-se através do exaustivo bater** de um bife de lombo com cerca de 125g ou um dedo de espessura, depois de lhe retirar a pele que normalmente os envolve.
Bata cada bife do lombo com um martelo de bicos, de ambos os lados, até que se transforme numa grande rodela finíssima.
Tempere cada bifana batida, numa tigela ou prato fundo, com sal, pimenta, alho picado, um toque apenas de pimentão em pó ou em massa, quase nada, e o louro em pedaços.
Vá salpicando com o vinho branco e vinagre e deixe tomar sabores por algumas horas. 
Na hora de fazer a sua bifana, irá por fim aparecer a grande diferença entre uma bifana de Vendas Novas feita em casa e a mesma feita numa cozinha comercial a elas dedicada. Enquanto que em casa a bifana terá que fazer o seu molho, na cozinha que está permanentemente a fritar bifanas, existe já um molho cheio de sabor onde ela é apenas lentamente “confitada” e isto faz realmente toda a diferença.
Em Vendas Novas as bifanas são feitas numa frigideira especial em que podem ser feitas seis bifanas de cada vez, como esta, do Café A Chaminé,onde as bifanas são introduzidas neste “lago” de molho das suas antecessoras, composto por banha ou margarina e sucos caramelizados que vão sendo desglaçados com pequenas adições de vinho branco.
Em nossa casa não temos essa vantagem do molho prévio e por isso vamos ter de fazê-lo:
Aqueça bem uma colher de sopa de banha ou margarina numa frigideira e frite nela, dos dois lados e em lume forte, a bifana sem alhos ou louro, o que acontece em segundos, dada a pouca espessura da carne. Se tiver mais bifanas, vá-as fritando uma de cada vez, juntando mais um pouco de gordura e, no fim, um pouquinho de vinho branco para desglaçar os sucos caramelizados e formar assim o molho onde irão por momentos fervinhar todas as bifanas.
Sirva-as numa carcaça aberta, previamente tostada no forno.


Fonte: http://outrascomidas.blogspot.pt/2012/08/bifanas-de-vendas-novas.html